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榨油機冷榨熱榨熟榨生榨的區別

發布時間:2021-06-15 點擊數:560

榨油機冷榨熱榨熟榨生榨定義

現代技術的出現使得油料被加工成食用油的方法更加多樣,加工出的食用油質量更加優質,從傳統的木制榨油到智能化的機械榨油,在歷史漫漫長河前進中,榨油技術和工藝也在不斷優化和完善,由此產生了冷榨、熱榨、熟榨、生榨等概念。

榨油機


那么什么是冷榨熱榨,生榨熟榨又是如何定義的?它們有何聯系又有何區別?首先我們得先弄清楚這些它們各自的定義。

冷榨:油料作物在低于60℃的環境下進行加工的過程。

熱榨:油料作物在高于60℃的環境下進行加工的過程。

熟榨:油料作物在壓榨之前,已經被加工熟了再進行壓榨的一種榨油工藝。

生榨:油料作物不經加熱,蒸炒進行壓榨的一種榨油工藝。

熱榨、冷榨、熟榨、生榨區別及優缺點

榨油機冷榨熱榨概念更廣,冷榨熱榨是對整個壓榨過程而定義的術語,熟榨生榨主要是對壓榨的油料作物而定義的術語。由此產生了壓榨的兩種工藝,即冷榨(生榨)工藝、熱榨(熟榨)工藝。

冷榨(生榨)工藝主要用于高品質食用油原料如紫蘇籽、山茶籽、核桃、橄欖等,因為整個加工過程都是在低溫狀態下進行,所以不會出現高溫對營養物質的破壞,換而言之就是能更好的保留食用油中的營養物質,缺點是得油率相對較低,對設備技術要求較高。

熱榨(熟榨)工藝主要用于加工風味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油等,經過熟榨工藝加工出來的食用油香味濃郁,極具風味,出油率高。缺點是高溫會破壞油脂中的部分營養物質。

健康意識增強促使冷榨生榨工藝更受青睞

在提倡健康飲食的今天,綠色無污染的食品或加工方式被越來越多的受到消費者青睞,油料冷榨制油工藝正好符合了“綠色環?!钡闹餍?,是未來要發展和提倡的制油技術。

熱榨冷榨制油工藝

熱榨制油工藝:油料——清理——殼仁分離————干燥與冷卻——破碎脫皮——軋胚——高溫蒸炒——高溫壓榨——精濾——熱榨成品油

冷榨制油工藝:油料——清理——殼仁分離——調質——冷榨——冷提——冷榨成品油。

通過上述工藝對比,冷榨制油技術簡化了熱榨工藝操作單元,在實現高品質食用油的同時還可以獲得低變性餅粕,提高餅粕利用價值。

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